高级烘焙师傅 (职位编号:ligao002111)
面议
应届毕业生
学历不限
职位描述
岗位职责:
1、市场调研:了解行业动态及产品趋势,进行竞品搜集分析,进行产品灵感创作和可行性评估;
2、产品开发:根据客户需求(外观、风味、口感、成本、包材),结合原料应用特性负责蛋糕类产品的研发及应用开发工作;
3、实验测试:根据市场/客户需求,结合所开发的产品和食安标准,完成冷冻数据测试,制定原物料等规格标准、食品标签和营养标签;
4、工艺转化: 根据产品工艺要求对应生产设备选择,编制产品相关工艺技术标准,调试生产设备及参数,培训工艺转化师及车间工人,指导工厂车间生产并解决生产中发生的研发问题; 5、包材选择:包材供应商筛选,进行产品包材尺寸,材料抗压测试 ,确定包材规格标准;
6、成本测算:对研发产品进行成本核算,成本分析给公司销售端定价提供参考依据;
7、上级领导安排的其他工作任务。
任职要求:
1、中专及以上学历,有10年或以上西点/蛋糕研发工作经验,对原料属性以及运用有深入了解;
2、良好的理解能力,沟通表达能力,以及团队协作能力;
3、对冷冻烘培行业有深入了解,关注市场产品创新动态发展,具有良好产品审美能力; 4、熟悉烘焙设备,擅长烘焙产品量产工艺转;
5、有供应酒店围餐渠道或已有上市产品优先考虑。
1、市场调研:了解行业动态及产品趋势,进行竞品搜集分析,进行产品灵感创作和可行性评估;
2、产品开发:根据客户需求(外观、风味、口感、成本、包材),结合原料应用特性负责蛋糕类产品的研发及应用开发工作;
3、实验测试:根据市场/客户需求,结合所开发的产品和食安标准,完成冷冻数据测试,制定原物料等规格标准、食品标签和营养标签;
4、工艺转化: 根据产品工艺要求对应生产设备选择,编制产品相关工艺技术标准,调试生产设备及参数,培训工艺转化师及车间工人,指导工厂车间生产并解决生产中发生的研发问题; 5、包材选择:包材供应商筛选,进行产品包材尺寸,材料抗压测试 ,确定包材规格标准;
6、成本测算:对研发产品进行成本核算,成本分析给公司销售端定价提供参考依据;
7、上级领导安排的其他工作任务。
任职要求:
1、中专及以上学历,有10年或以上西点/蛋糕研发工作经验,对原料属性以及运用有深入了解;
2、良好的理解能力,沟通表达能力,以及团队协作能力;
3、对冷冻烘培行业有深入了解,关注市场产品创新动态发展,具有良好产品审美能力; 4、熟悉烘焙设备,擅长烘焙产品量产工艺转;
5、有供应酒店围餐渠道或已有上市产品优先考虑。
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