后厨
2900-3500元
晋州镇
不限
学历不限
职位描述
按份量表、按规定标准进行装盘、摆盘、点缀;做到先陈后新,保证菜品的新鲜、干净;检查菜品时特别注意是否有泥沙、虫子等杂物;合理运用边角余料,没有浪费现象;相应表格应张贴在工作现场,并且维护良好;保证供应速度;保证垫盘子的菜叶的新鲜度;低峰期时应注意对菜品的保管;按照数量表准备;保证菜品的质量、新鲜度;合理计划低峰期的准备工作,并及时做好菜品的保鲜;肉类解冻时要先陈后新,按程序解冻;操作程序应张贴在操作现场,且维护良好;切肉时应按操作程序进行;切肉时根据需要合理调整用肉量,并保证数量、质量、装盘,放入冰柜15分钟速冻定型;对未用完的肉类及时进行保管;按正确的程序对羊肉机器进行维护和清洗,清洗时必须先断电后再进行安全操作;合理的利用一切报废的肉类,减少损耗;切肉时要保证所切肉的份量不少、不超;注意摆盘;注意低峰期肉的准备,切好的肉不能积压太多;上午10:30、下午5:00准备当日用量进行解冻;熟练掌握切羊肉机器设备的使用。
踏实、认真、勤学、具有强烈责任心;服从管理,懂得节约控制成本;具有相关从业经验者优先录用
联系方式
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