行政总厨
5年以上
大专
职位描述
职位描述:
岗位职责:
1、组织和指挥各项目点后厨工作,建立及完善加工制作管理流程,监督食品制作,控制成本;
2、对各中央厨房所使用的原材料进行成本预算,负责对原料申购,验收,领料,使用等方面检查控制的工作
3、了解市场状况,降低成本,提高利润, 组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度,负责内部组织管理与人员培养;
4、负责联系调度餐饮部各营运部门,指导中央厨房各岗位人员的调配,安排好当日工作;
5、根据营运部的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作,负责产品出品质量的检查,控制工作;
6、督导各项目点管理人员对设备、用具进行科学管理,审定门店设备、用具更换添置计划;审定各项目点工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及标准;
7、 定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺, 主动征求顾客对产品质量和生产使用方面的意见,有效地制定改进措施,负责处理顾客对产品质量方面的投诉,满足客服的合理需求;
8、 定期检查用具及设备,设施的清洁、安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决。
任职条件:
1、有中央厨房管理经验,大专以上学历。
2、有创新精神,责任心强。
岗位职责:
1、组织和指挥各项目点后厨工作,建立及完善加工制作管理流程,监督食品制作,控制成本;
2、对各中央厨房所使用的原材料进行成本预算,负责对原料申购,验收,领料,使用等方面检查控制的工作
3、了解市场状况,降低成本,提高利润, 组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度,负责内部组织管理与人员培养;
4、负责联系调度餐饮部各营运部门,指导中央厨房各岗位人员的调配,安排好当日工作;
5、根据营运部的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作,负责产品出品质量的检查,控制工作;
6、督导各项目点管理人员对设备、用具进行科学管理,审定门店设备、用具更换添置计划;审定各项目点工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及标准;
7、 定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺, 主动征求顾客对产品质量和生产使用方面的意见,有效地制定改进措施,负责处理顾客对产品质量方面的投诉,满足客服的合理需求;
8、 定期检查用具及设备,设施的清洁、安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决。
任职条件:
1、有中央厨房管理经验,大专以上学历。
2、有创新精神,责任心强。
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