海底捞（Haidilao hot pot）是一家大型跨省直营连锁火锅店品牌，于1994年由张勇在四川简阳创立。隶属于海底捞国际控股有限公司。[1] 海底捞招牌锅底有经典麻辣火锅、三鲜火锅、菌汤火锅等。其中海底捞经典麻辣火锅选用精选牛油与青花椒和红花椒、及多种辣椒慢火熬煮而成。截至2022年6月30日，海底捞在全球开设1435家直营餐厅，其中1310家门店位于中国大陆，22家门店位于中国香港、中国澳门、中国台湾，103家位于11个其他国家。[1] 2023年8月9日，海底捞开始夜市摆摊，全国不止一家，均为自营，暂未开放加盟。[2]