素质要求：
1.身体健康，五官端正，能够适应酒店长时间站立和体力劳动的环境。
2.思想品质好、热爱本职工作。
3.工作细心、认真负责，敬业爱岗，工作责任心强。

任职资格：
1.熟悉各种海鲜的生活习性，掌握活养的技术要领与水温标准；
2.熟悉各种活养原料的出产及市场供应情况，以适应菜式更换；
3.负责本岗位的工具保管及设备的维护保养工作。
工作时间：8小时，包吃住；
考核与晋升：
厨师学徒厨师厨师长总厨