岗位职责：

1. 食材准备与切配：根据菜谱和菜品需求，切配各种食材，确保食材的新鲜度和卫生标准；

2. 负责部分菜品的提前腌制，以及调味料的准备，确保食材符合烹饪要求；

3. 菜品制作与协助：协助厨师进行菜品的烹制和烹饪工作，确保菜品的口感和质量；

4. 根据菜肴的特点和要求，对原料进行腌好调味、上粉上浆等处理，使原料进一步加工成为烹调所需的半成品；

5. 负责餐具和用具的领取、分类收藏和保管，以及打荷台里外的清洁工作；

6. 与炉灶厨师、切配厨师等厨房工作人员密切配合，确保菜品的顺利制作和出品；

7. 负责日常原料的统计和申领计划，与砧板、炉头师傅、调味保管等密切配合，确保原料的合理使用和成本控制。

8. 严格遵守食品卫生制度，确保食材和菜品的安全卫生。

任职资格：

1. 具有两年以上厨房切配打荷工作经历，熟悉中餐烹饪基础，有一定的烹饪美术基础者优先；

2. 熟练掌握食材切割、搭配和制作技巧，具备良好的刀工和烹饪技能；

3. 了解各种调味品的名称、用途和特征，能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法；

4. 熟悉厨房各岗位操作流程，具备团队合作精神和良好的沟通能力；

5. 热爱餐饮行业，对工作认真负责，能吃苦耐劳，听从指挥；

6. 身体健康，精力充沛，注重个人卫生和工作区域的整洁；