后勤厨师长(J42657)
10000-15000元
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职位描述
岗位职责:
1、后厨管理:对各岗位员工进行日常考核及管理,组织后厨做好供餐的准备及管理工作,做到供餐保质保量完成
2、内部协调:协调前厅后厨的配合工作,以及协调后厨与其他部门之间的工作,保障供餐的顺利完成
3、人员安排:灵活安排班组各项工作,保证班组正常运行
4、质量管理:对原材料进行严格把关,对厨房操作进行严格要求,保证菜品质量符合高标准;督导各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施;保障操作安全与杜绝食物中毒事件
5、菜品研发:根据顾客需求进行菜品开发
6、部门建设:制定餐饮培训计划,并设定评比机制,提升整体服务水平和员工归属感
7、成本管理:协助定期考察食材市场,了解调味品、主食、蔬菜、肉类等材料价格 根据餐厅次日用餐量,定量采购食材,并根据实际用餐情况,分批次出餐,控制食材浪费协助完成精细化餐饮成本管控,并将成本管控纳入部门员工考核
任职要求:
教育程度:大专和专科学校
工作经历:
从事酒店管理、餐饮管理相关工作经验10年以上
所需专业:烹饪-中餐专业
其他要求:一级厨师及以上资质
熟悉餐饮专业国家或地方法律法规、规范、标准
掌握正宗川菜,熟练其他3种菜系以上,并根据客户饮食需求,随时调整
掌握一定的营养学知识,有营养师证优先
能够运用office等办公软件、OA等系统的使用
联系方式
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