(1)服从上级管理，认真执行上级分配的工作，认真带领员工做好卫生、安全、生产工作。
(2)领会上级的指示和分配的各项任务，顺利的贯彻和执行。
(3)合理安排工作计划，保证菜品的供应。
(4)严格执行酒店的规章制度。
(5)不断提高本岗位员工的专业技术。
(6)做好菜品的成本核算记录。
(7)严格执行卫生法，保证生产的食品符合卫生要求。
(8)掌握菜品的特点、制作方法并及时了解客人的饮食习惯、口味特点。
(9)保证食品质量，注意菜品的口味及式样美观、整齐。