岗位职责：一，负责肉类、禽类、水产品类等的切片、拉丝、剁馅、改花刀等加工，负责熟料、名贵干货加工和火腿原料切配。二，负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头原料进行细加工。三、负责生熟馅料制作、原料腌制、上灶签订各种刀口处理。四、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸和加工处理，掌握原料用量。五、各种原料加工过程中，严格掌握标准，检查加工质量，保证生产；