传菜员的岗位职责是： 1、服从上级领导的工作安排，做好物料保存、保洁工作；2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，传送给相对应的包房和台号；3、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平。传菜员的工作流程是：1、在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容仪表的检查；2、到岗后，先查看工作日志；3、准时参加班前会议，了解当天分配的工作任务和上级的通知；4、在上菜时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗餐具；5、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生；6、离岗前要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境，并做好交接。